“Wow, Zhangjiajie food is so good!”11月 4 日，湖南省张家界市本土老字号秦大妈・妈妈炒肉天门中心店正式开业。开放式档口现场烹制张家界十大名菜之一“妈妈炒肉”，装盘上桌，浓郁香气扑面而来。外国游客品尝过后，纷纷竖起大拇指，连声称赞，土家美食再次圈粉中外游客。

作为革命老区，张家界不仅拥有秀美山水、厚重红色文化，更孕育了独具风情的土家饮食文化，美食已经成为对外展示老区形象、促进文旅融合的一张亮丽名片。近年来，永定区立足资源禀赋，推动餐饮产业提质升级，鼓励本土老字号传承创新，把土家风味与红色人文融合，以美食引流，助力文旅产业高质量发展，带动群众增收就业，激活革命老区乡村振兴动能。

秦大妈是张家界深耕土家菜系二十七载的本土餐饮老字号，在当地有着深厚群众基础。目前品牌布局 11 家门店，直接带动 510 余人就业，为稳就业、促消费贡献力量。经营过程中，企业坚守诚信为本、匠心做菜理念，先后获评“湖南省诚信经营单位”“味道湖南金牌名店”，获评湖南省知名商标品牌，入选大众点评必吃榜，成为革命老区张家界特色餐饮标杆。

开业当天，八方宾客齐聚门店，人气十足。秦大妈餐饮 2026 秋季第十一届服务技能比赛厨王之队现场展演招牌菜品妈妈炒肉制作技艺。灶火升腾，锅气满满，颠勺、下料、翻炒，一气呵成，很快，一盘色香味俱全的妈妈炒肉新鲜出锅，引得围观群众阵阵喝彩。不少前往天门山景区的外国游客循着香气驻足，围在灶台旁拿出手机、相机，饶有兴致记录土家招牌菜炒制全过程，沉浸式感受中国民间饮食技艺。试吃之后，外国游客纷纷竖起大拇指，称赞菜品香辣鲜美，充满家的味道，为张家界之行留下难忘的美食记忆。

一道土家菜，联结山水与人心；一缕人间烟火，传递老区温情。此次开业，既是本土餐饮品牌的一次集中展示，也是革命老区文旅融合的生动实践，传统韵味与国际风采交融，彰显张家界本土餐饮品牌匠心与发展自信。

下一步，以秦大妈等本土餐饮龙头为示范，张家界将持续挖掘土家饮食文化内涵，推动美食、红色旅游、山水旅游深度融合，打造特色美食名片。秦大妈餐饮也将继续以“妈妈炒肉”为招牌名片，传承湘菜烟火气，热情宴请八方来客，让来自全世界的游客走进革命老区张家界，品味地道土家风味，感受老区人文魅力，以美食为媒，讲好张家界革命老区高质量发展新故事。 （田贵学）